Cómohacer esqueixada catalana de bacalao tradicional. Desalar el bacalao correctamente. Desmenuzar el bacalao en “esqueixada”. Preparar los ingredientes adicionales. Mezclar los ingredientes en un bol. Aliñar la esqueixada con aceite y vinagre. Consejos para una Esqueixada de Bacalao Perfecta. Degustando la Esqueixada deLavarlos tomates y pelarlos. Cortarlos en daditos y reservar. En una cazuela de barro con aceite de oliva, rehogar la cebolla, el ajo y el jamón picado en tiras finas. Remover con una cuchara de madera y añadir los tomates. Sazonar con sal, azúcar y pimentón. Regar con el vino blanco y dejar cocer a fuego suave 20 minutos.
Parapreparar el bacalao al horno basta con elaborar una sabrosa guarnición con patatas y cebolla, que se hornea junto al pescado y aderezar todo con una mezcla de ajos, pimentón dulce y vinagre de vino blanco. Corta los ajos y las cebollas en láminas finas y las patatas en láminas medianas.
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