2filetes de pez espada (unos 400 gramos) 2 cebollas pequeñas o 1 mediana. 2 dientes de ajo. 1/2 vasito de Jerez seco. 1/2 vasito de agua. Sal y pimienta. Aceite de oliva virgen extra. 1/2 pastilla de caldo de pescado o verduras. (Opcional: 1 cucharadita de maizena).
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Recetade Karlos Arguiñano de Escalope de pez espada con salsa de cebolla. Más información: https:
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Paracocinar el pez espada, una técnica popular es la de sellar en sartén. Primero, se calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y se doran los filetes de pez espada por cada lado hasta que estén dorados y cocidos por completo (la carne debe sentirse firme al presionar), aproximadamente de 3 a 8 minutos por cada lado.
Locortamos en dados de unos 2 cm y lo reservamos hasta que la verdura esté lista. 5. Añadimos el pez espada a la sartén y lo cocinamos unos minutos junto a la cebolla y el ajo. No debemos de cocinar el pescado en exceso, se trata de que quede sellado por todos lados. Acabará de cocinarse con la salsa. 6.
Paraver la receta con Thermomix. Ingredientes:-unos 700-800 gr. pez espada o emperador en roldos finos-2-3 dientes ajo-perejil-50 gr. aceite oliva-10 gr. vinagre manzana-2 ctas. café pimentón dulce-1 cta. café sal-pimienta negra y blanca-maizena (O harina) y huevo rebozar (Opcional) Preparación: 1- Cortar el pescado en tacos de bocao.
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receta pez espada al horno
