Salsade arándanos para el confit de pato. Espolvorear 1 cucharada de sal en el fondo de un recipiente de plástico lo suficientemente grande como para contener los trozos de pato en una sola capa. Esparza uniformemente la mitad del ajo, los chalotes y el tomillo en un recipiente. Coloque el pato, con la piel hacia arriba, sobre la mezcla de
magretde pato • manzana verde • mantequilla • enebro c/n • Azúcar mascabado • cebollas cambray • poro • Aceite de girasol (sustituir con aceite de oliva) • 30min
Enuna olla añadimos la ralladura de naranja y el zumo, y hervimos durante unos 5 minutos. *Añadir la ramita de cilantro (al gusto) Mientras tanto disolvemos una cucharadita de harina de maÃz con agua en un vaso o bol aparte, y lo incorporamos a la salsa junto con una cucharada de azúcar. Removemos bien.
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confit de pato con salsa de frutos rojos
